¡Deliciosa receta de pasta sin gluten con alcachofa y limón!

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Uso del aceite:

Hoy te traemos una nueva receta sin gluten, ideal como almuerzo o cena. Rápida de cocinar, pues la prepararemos prácticamente en el tiempo que se cuece la pasta, es un plato ideal para los días calurosos, gracias a la combinación de alimentos frescos y ligeros como el limón y las alcachofas. ¡Buen provecho!
Receta para 4 comensales.

Ingredientes

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- +
12oz
macarrones sin gluten de maíz y arroz
6cda
Aceite de Oliva Virgen ExtraAceite de Oliva Virgen Extra

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15oz
corazones de alcachofas en cuartos, escurridos y secos
1
cebolla picada
2
dientes de ajo picados
2
zumo de limones. Rallaremos la piel
2cda
AlcaparrasAlcaparras

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0.5taza
perejil picado
0.5taza
queso parmesano rallado
0.5cdta
pimienta negra

Instrucciones

Vista Cocina
1
Hervimos agua y sal en una olla grande. Cocinaremos la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.
2
Mientras se cocina la pasta prepararemos la salsa. Para ello calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Cocinaremos las alcachofas, dorándolas por cada lado. Reservamos.
3
Doramos la cebolla y, a continuación, añadimos el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y las alcaparras. Cocinamos hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente.
4
Agregaremos la pasta y los corazones de alcachofa removiendo bien hasta que la pasta esté cubierta con la salsa. Si la salsa parece demasiado seca, agregue un poco del agua de cocción reservada.
5
Añadimos el perejil y el queso parmesano, integrando todos los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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