Dificultad
Medio
Hoy traemos a tu cocina la receta de la Quiche Lorraine. Esta tarta salada abierta, elaborada con masa quebrada, está rellena de una mezcla llamada “migaine” a base de crema y huevos, normalmente aromatizada con pimienta negra molida y nuez moscada. Existen cientos de variantes, pero la Quiche Lorraine, es la receta referente: la “quiche vosgienne”. con queso gruyeré; la “quiche alsacienne”, con aros de cebolla rehogada; la “quiche provençale”, etc., son todas variantes de la quiche Lorraine añadiendo unos u otros ingredientes.
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