Receta de Pulpo a la Gallega

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Tiempo de preparación 1 h

Dificultad Medio

Categoría de la receta:

Entrantes

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Uso del aceite:

Aliñar

El pulpo a la gallega o pulpo a feira es uno de los platos típicos de la cocina gallega. Hoy transformaremos nuestra cocina en una pulpería para cocinar nuestro pulpo a la gallega de forma tradicional. Para que la carne quede más tierna, os recomendamos su congelación durante 24 horas y descongelar unas horas antes de cocinarlo.
Receta para 4 comensales.

Ingredientes

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1kilo/s

pulpo

patatas

cebolla pequeña

hojas de laurel

3cda

Aceite de Oliva Virgen Extra Unico

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1cdta

pimentón dulce

Instrucciones

Vista Cocina

En primer lugar, descongelaremos el pulpo previamente congelado para que se ablande.

A continuación, lo coceremos en una olla cubierta de agua hirviendo a la que añadiremos las hojas de laurel y la cebolla pequeña pelada. Cuando el agua esté hirviendo introducimos y sacamos suavemente el pulpo en la olla unas 3 o 4 veces.

Llega el momento de la cocción La proporción de tiempo es de 30 minutos por cada kilo de pulpo, por lo que en este caso solo será necesaria media hora de cocción.

Pasado el tiempo sacaremos el pulpo y, en el agua de cocción, pondremos a cocer las patatas peladas. De esta forma, las patatas se impregnarán del sabor y del color intenso del pulpo.

Mientras se cuecen las patatas iremos cortando el pulpo en rodajas con la ayuda de unas tijeras.

Finalmente, montaremos el plato colocando una base de patatas en rodajas y, sobre ella, las rodajas de pulpo. Después espolvoreamos con pimentón dulce y rociamos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y listo para tomar!