Huevos rellenos

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Uso del aceite:

Llega el verano y el calor. Para combatirlo nada mejor que esta cena ligera de huevos rellenos de atún. Esta es la opción más conocida, aunque las posibilidades son infinitas, tanto para la decoración como para el relleno. Esta receta aguanta muy bien en el frigorífico por lo que es ideal para prepararla con antelación.
Ración para 4 comensales.

Ingredientes

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- +
8
huevos ecológicos
2
latas pequeñas de atún al natural
3cda
tomate frito
1
pimiento morrón para decoración (opcional)
8
aceitunas sin hueso (con anchoa por ejemplo) para decorar y dar más sabor
0.5vaso
leche entera a temperatura ambiente, (para la mayonesa sin huevo)
1vaso
Aceite de Oliva Virgen Extra ÚnicoAceite de Oliva Virgen Extra Único

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0.5cdta
pizca de sal, (Para la mayonesa sin huevo)
1cda
vinagre, (Para la mayonesa sin huevo)

Instrucciones

Vista Cocina
1
En primer lugar pondremos a cocer los huevos con una cucharada de sal. Cuando lleven 10 minutos los apartaremos y pondremos a enfriar.
2
A continuación, los pelamos y partimos por la mitad a lo largo. Separamos las yemas y las colocamos en un bol. Reservamos las claras.
3
Preparamos la mayonesa (batiremos suavemente la leche con el aceite y una pizca de sal hasta que emulsione, momento en el que añadiremos el vinagre batiendo hasta conseguir la mayonesa).
4
Añadiremos en el bol de las yemas el atún, 4 cucharadas de mayonesa y el tomate frito.
5
Mezclaremos todos los ingredientes bien hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Para que el relleno quede más fino podremos pasarlo por la batidora.
6
A continuación, repartimos la mezcla por los huevos rellenándolos dando la forma de la otra mitad.
7
Cubriremos los huevos con una capa fina de mayonesa y decoraremos con tiras de pimiento y aceitunas en rodajas.

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