Receta de alcachofas con salsa de ajo y perejil

Tiempo de preparación 45 min
Dificultad Dificultad Fácil
Categoría de la receta:
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Uso del aceite:

Entre las recetas con alcachofas que podemos hacer os proponemos una de las más fáciles y sabrosas de cocinar: alcachofas a la plancha con una salsa suave de ajo y perejil. Su elaboración no requiere ningún proceso especial, solo es importante que los corazones de las alcachofas estén blanditos.

Ingredientes

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15
alcachofas medianas
7
dientes de ajo
1
huevo
1.5tazas
Aceite de Oliva Virgen Extra ÚnicoAceite de Oliva Virgen Extra Único

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1cda
zumo de limón
0.5cdta
sal y pimienta
1cdta
Perejil o cilantro frescos (opcional)

Instrucciones

Vista Cocina
1
Limpiamos bien las alcachofas y retiramos las hojas exteriores hasta quedarnos con los corazones.
2
A continuación, hervimos las alcachofas en una olla con agua abundante en una olla convencional durante aproximadamente unos 25 minutos. Una vez hervidas las pasamos por agua fría para evitar que se sigan cocinando.
3
Cortamos las alcachofas hervidas en láminas del grosor deseado o por la mitad. Aparte, pelamos y picamos 3 dientes de ajo, y los salteamos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra.
4
Retiramos los ajos y cocinamos las alcachofas hervidas a la plancha. Una vez cocinadas, retiramos.
5
Preparamos la salsa de ajo. Para ello trituramos los 4 ajos restantes junto con 1 cucharada de zumo de limón. Una vez que hayan quedado triturados añadiremos el huevo a la mezcla junto con la sal y la pimienta y continuamos batiendo.
6
Sin dejar de remover, añadiremos a la mezcla la taza de aceite en un hilo muy fino, poco a poco. Es muy importante agregarla poco a poco para que la salsa de ajo alcance el punto deseado y no se corte.
7
Una vez añadido el aceite, continuamos removiendo hasta que la salsa de ajo cuente con el punto deseado. Añadimos perejil picado.
8
Una vez espesa, dejamos enfriar y servimos como acompañamiento de las alcachofas.

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