ケッパー

ケッパー

GOYA® ケッパーは、地中海沿岸諸国を原産とする棘のある野生植物「Capparis spinosa」の閉じた蕾です。栄養価も高く、その風味はタルタルソースに欠かせない材料であるほか、シチューやサラダにも独特の味わいを加える調味料となっています。

商品フォーマット
  • 容器: : ガラスビン入り
  • 原産国: : モロッコ
召し上がり方・マリアージュ

地中海料理の基本となる食材の一つで、しっかりした風味、触感、色合いなどGOYA®ケッパーの官能特性は、幅広い料理に利用されています。

GOYA®ケッパーは、前菜や魚料理(主に生のサーモンやスモークサーモン)にピッタリの調味食材です。

また、鶏肉、パスタ、野菜(特に、アーティチョークやカリフラワー)とも良く合い、サラダのトッピングとして、或いはタプナード(オリーブをベースにしたペースト)にも欠かせない材料です。

  • サラダサラダ
  • ソース&調味料ソース&調味料
  • パスタパスタ
  • 魚料理魚料理

GOYA®ケッパーの収穫は、春の終わりから夏の始めにかけて手摘みで行われます。世界的に高級ケッパーの産地として知られるモロッコで生産されスペインで瓶詰めされるまで、その製造・瓶詰の全行程はGoya España社による厳しい品質管理がなされています。

ケッパーはサイズによって商品名が異なります(9~11mm「カポテ」から7mm以下「ノンパレイリェス」まで)が、Goya España社では確かな品質のサイズのみを瓶詰めしています。これは、蕾が若ければ若いほど、そのサイズは小さく、また触感や風味も優れているためです。

ケッパーの主成分は水と炭水化物です。脂肪分をほとんど含まないためカロリー含有量は極めて低くなっています。具体的には、GOYA®ケッパー100gで僅か36カロリーと、ライトな調味材料として、また低カロリー食事療法にも適した食材となっています。

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