¡Receta de tarta vegana de zanahoria y pistachos!

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Tiempo de preparación 40 min

Dificultad Medio

Categoría de la receta:

Postres

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Uso del aceite:

Hornear

¿Qué mejor manera de terminar un almuerzo que con un sabroso postre? Hoy cocinaremos una tarta vegana de zanahoria y pistachos, una de las combinaciones preferidas por niños y mayores. Además, resulta ideal para que los más pequeños incorporen hortalizas a su dieta. La unión de la zanahoria con el pistacho es francamente gustosa, dando como resultado un bizcocho con una masa muy jugosa.
Para 12-15 porciones.

Ingredientes

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300gr

harina integral de espelta

250gr

panela de cultivo ecológico

300gr

zanahorias

130gr

nueces picadas

200ml

agua

180ml

Aceite de Oliva Light Flavor

Ver producto

1cdta

sal

1cdta

canela en polvo

1cdta

bicarbonato

1cdta

levadura

1cdta

vainilla líquida

200ml

bebida vegetal de coco sin lactosa

150gr

panela de cultivo

1cdta

vainilla

2cda

pistachos crudos picados

Instrucciones

Vista Cocina

Precalentamos el horno a 180º C mientras preparamos la masa de la tarta.

Forramos un molde con papel vegetal o pincela con aceite.

A continuación prepararemos la masa de nuestra tarta. Para ello, pelamos y rallamos las zanahorias.

Mezclamos en un bol el aceite, la panela, las zanahorias, las nueces y el agua.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicabornato y a continuación añadimos la canela. Mezclamos bien para evitar grumos. Añadimos una pizca de sal y la vainilla líquida.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180 º C.

Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar diez minutos antes de desmoldar.

Si vamos a añadir el frosting el pastel debe estar frío completamente para poderlo partir a la mitad sin problemas. Batimos la bebida de coco con la panela y la vainilla; rellenamos y cubrimos la capa superior y terminamos espolvoreando los pistachos picados. ¿Apetece?