Receta de sopa de carne

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Tiempo de preparación 1 h

Dificultad Medio

Categoría de la receta:

Carnes

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Uso del aceite:

Guisar

Hoy te proponemos un plato consistente para combatir los últimos días fríos del invierno: la sopa Solyanka, sopa tradicional de carne. Elaborada a partir de un caldo fuerte mezclado con pepino, col, tomate u otra salmuera vegetal, la base puede ser de carne, pescado o setas.

Ingredientes

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300gr

carne cocida (preferiblemente de ternera o cerdo)

salchichas ahumadas pequeñas

caldo de pollo

100gr

col fermentada (chucrut)

1taza

pepinillos grandes o col en salmuera

2cdas

pasta de tomate

1cda

Aceitunas Negras

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1cda

Alcaparras

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2cdas

Aceite de Oliva Virgen Extra

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hoja de laurel

cebolla

1cdta

sal y pimienta

ramita de perejil

Instrucciones

Vista Cocina

Pelamos los pepinillos y los cortamos en dados, reservamos la piel.

En una olla pequeña, cubrimos las pieles de los pepinillos con su salmuera vegetal, hervimos la mezcla y la dejamos cocer unos 10 minutos.

Cortamos la cebolla y la col. En una cacerola mediana ponemos el aceite y cocinamos la cebolla, los pepinillos y la col. Cuando estén blandas añadiremos la pasta de tomate, dejando cocinar durante 2 minutos.

Añadiremos el caldo, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejar al fuego hasta que hierva.

Cortamos las salchichas en pequeños trozos y la añadimos a la mezcla hirviendo junto con la carne cocida.

En este momento agregamos las alcaparras, las aceitunas y la salmuera caliente, colada de las cáscaras de los pepinillos. Rectificamos el punto de sal.

Pondremos la sopa a hervir de nuevo y apaga el fuego. Dejamos reposar de 15 a 20 minutos.

Servir con perejil picado.