Receta de carpaccio de ternera con alcaparras y queso parmesano

Imprimir Receta

Tiempo de preparación 2 h 30 min

Dificultad Medio

Categoría de la receta:

Carnes

Comparte esta receta utilizando:

Uso del aceite:

Marinar

¿Algún evento especial a la vista? Si la respuesta es sí te proponemos este plato con el que vas a sorprender a tus invitados: carpaccio de ternera con alcaparras y lascas de parmesano.
La base del carpaccio es la carne de ternera cortada muy fina que se come cruda aunque aliñada con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
El carpaccio puede tomarse tan cual, pero también está delicioso sobre unas tostadas de pan, por lo que podemos acompañarlo en la mesa de una cesta con panecillos crujientes.

Ingredientes

Ocultar productos

Calculadora de raciones

¿Cuántas raciones deseas cocinar?

- +

solomillo de ternera

100gr

rúcula

200gr

queso parmesano o grana padano

1taza

Alcaparras

Ver producto

4cdas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Ver producto

1cdta

sal y pimienta negra recién molida

zumo de medio limón

Instrucciones

Vista Cocina

Limpiamos el solomillo eliminando cualquier ternilla o fibra que pueda contener la carne.

Una vez limpio, lo colocamos en papel film, enrollándolo bien para que quede redondo, como si fuera un caramelo.

Lo llevamos al congelador, durante aproximadamente dos horas, o hasta que esté duro pero no totalmente congelado, para poder cortarlo con facilidad.

Mientras se congela la carne, aderezamos la rúcula con aceite, sal y limón.

Una vez esté el solomillo congelado, le retiramos el film y lo cortamos en rodajas muy finas. En el plato en el que se vaya a servir, echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Colocamos a continuación las rodajas de carne, cubriendo el plato por completo.

A continuación, cortamos lascas de queso parmesano que colocaremos sobre la carne junto a la rúcula y unas alcaparras para dar un plus de sabor.

Como toque final volvemos a añadir aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y pimienta negra recién molida.