Risotto

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Uso del aceite:

El secreto de un buen risotto es lograr una textura cremosa y que el arroz en su punto. A partir de ahí, existen multitud de combinaciones con la que lo podemos combinar, setas y gambas, calabacín y puerros o nuestro favorito, risotto de champiñones portobello con espárragos verdes.

Ingredientes

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¿Cuántas raciones deseas cocinar?

- +
2oz
queso parmesano rallado
5oz
arroz especial para risotto
1
cebolla pequeña
1lb
champiñones Portobello
1
diente de ajo
1
manojo de espárragos verdes
3cdas
Aceite de Oliva Virgen Extra ÚnicoAceite de Oliva Virgen Extra Único

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2tazas
caldo de verduras
1oz
perejil fresco
0.25taza
vino blanco
1
limón

Instrucciones

Vista Cocina
1
Lo primero que vamos a hacer es cortar los espárragos con las manos en trozos.
2
A continuación, laminaos los champiñones.
3
En una sartén, añadimos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra Goya Único a fuego medio para saltear los espárragos con los champiñones durante 2 o 3 minutos. Reservamos.
4
Ahora picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos en el aceite que ha quedado en la sartén, sofreímos durante unos minutos.
5
Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos el arroz y removemos para que se integre. Ahora, añadimos el vino y dejamos que se consuma por completo.
6
A continuación, añadimos también los espárragos y los champiñones y removemos.
7
Poco a poco vamos agregando el caldo de verduras sin dejar de remover el arroz hasta que esté en el punto deseado.
8
Cuando veamos que el arroz está cocido y hemos logrado una textura cremosa, lo retiramos del fuego. Añadimos por encima antes de servir el zumo de un limón exprimido, perejil picado y queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!

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