Pimientos del piquillo en salsa de tomate

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Tiempo de preparación 30 min

Dificultad Fácil

Categoría de la receta:

Entrantes

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Uso del aceite:

Saltear

Hoy te proponemos un viaje al norte de España para cocinar unos pimientos del piquillo en salsa de tomate. Esta receta tradicional de la cocina española reúne los sabores del campo con el mar, pues vamos a rellenar los pimientos de bacalao. Pero si no tienes en tu cocina el auténtico pimiento del piquillo, puedes cocinar este plato con pimientos rojos.

Ingredientes

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400gr.

bacalao desmigado y desalado durante 24 horas

pimientos rojos

cebolla (1/2 para el relleno y ½ para la salsa de tomate

2cda.

Alcaparras reducidas en sodio

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0.05taza

harina

1.5taza

leche

0.5cdta

sal al gusto

1cda

Aceite de Oliva Virgen Extra

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Instrucciones

Vista Cocina

Primero haremos la pasta para rellenar los pimientos. Para ello picamos cebolla muy fina. Desmenuzamos el bacalao.

En una sartén pondremos suficiente aceite para saltear la cebolla. Cuando se quede transparente, añadimos el bacalao y las alcaparras y dejamos cocer varios minutos.

El bacalao soltará un poco de agua. Aprovechamos para añadir a la masa la harina. Removemos y agregamos la leche para que nos quede con una textura parecida a la masa de croquetas no muy apelmazada.

Comprobamos la sal y reservamos la pasta en un plato. Una vez que esté fría, rellenamos los pimientos.

Para la salsa de tomate, picamos la cebolla y el ajo. Los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén medio hechos, añadimos el tomate picado y una pizca de sal. Dejamos que el tomate se cocine por unos minutos y a continuación, trituramos en la batidora para conseguir la sala de tomate.

En una cacerola o sartén colocamos los pimientos rellenos añadimos la salsa y cocinamos unos 5 minutos a fuego medio. Decoramos con perejil.